1960년 텍사스 주 보몬트에서 태어나 1980년 뉴욕 프랫 인스티튜트에서 미술을 전공했다. 화가로서 성공한 조지 프랫의 작품은 여러 미술관에 전시되었으며 여러 나라에서 판매되었다. 그의 첫 번째 그래픽 노블인『에너미 에이스: 전쟁 목가』(Enemy Ace: War Idyll)는 미국 군사 학교 웨스트 포인트의 필독서 목록에 올랐으며 8개 언어로 번역되었고, 아이스너 상과 하비 상에서도 최고의 그래픽 노블 부문 후보로 선정되었다. 앙굴렘 세계만화축제와 영국 스피크이지 상에서 최우수 외국 그래픽 노블 상을 수상하기도 했다.

최근에는 전통적인 만화보다는 글과 그림, 만화, 사진, 영상물을 통합하여 이야기를 구성하는 작업에 관심을 가지고 있다. 그렇게 만들어진 그래픽 노블인 『지옥에서 만나요, 블라인드 보이: 블루스 이야기』(See you in Hell, Blind Boy: A Tale of the Blues)는 영화로도 제작되었다. 그 외에도 그림과 시, 극작, 디자인과 일러스트레이션 등 다양한 분야에서 활동 중이며 현재 노스캐롤라이나 주 채플힐에서 일러스트레이터이자 북 디자이너인 부인 메러디스와 아들과 함께 살고 있다.